Menù degustazione

C’è ancora un altro modo di scoprire un paese

sconosciuto e la sua gente: provare la sua cucina

nazionale! Scoprite la ricetta perfetta

per il vostro viaggio in Croazia, dove

assaggerete delizie gastronomiche caratterizzate

dai sapori del Mediterraneo, delle olive e dei frutti

della vigna. 

Il primo ingrediente di questa ricetta ci attende nelle acque

del Golfo del Quarnero.

Gli scampi del Quarnero sono i più grandi e i più saporiti dell’Adriatico e, probabilmente, anche la specialità

gastronomica più nota della regione. L’isola di Cres (Cherso), invece, è nota per le carni morbide e succose dei suoi

agnelli. Che c’è di meglio che condividere un succulento boccone con i propri compagni di viaggio?

Senza dimenticare un altro ingrediente chiave:

uno dei migliori vini croati prodotti in Slavonia! Questa regione ricca di storia vanta uve dalle caratteristiche

straordinarie, dalle quali si ottengono rinomati vini bianchi come la Graševina (Riesling italico), il Chardonnay, il

Sauvignon, il Pinot grigio e lo Zelenac. Andando per le cantine dello Srijem (Sirmio), di Đakovo, di Kutjevo o di Ilok,

potrete provarli tutti e scegliere il vostro preferito!

 

Un altro ingrediente tipicamente mediterraneo

interpreterà il ruolo di protagonista del nostro viaggio attraverso gli antichissimi oliveti dell’Istria. Gli ospitali

olivicoltori della zona vi inviteranno a inzuppare un tozzo di pane in una scodellina piena di uno dei più apprezzati

oli extravergine d’oliva del mondo, ottenuti dalla spremitura di cultivar che rispondono al nome di Buža,

Karbonaca e Oblica. In essi scoprirete le note amarognole o speziate tipiche delle olive con cui

questi oli sono stati prodotti. Tuttavia, per un’esperienza edonistica completa, dovete assolutamente provare i 

tartufi della zona, vera e propria perla gastronomica dell’intera regione.   

Goran Ergović

Per procurarvi l’ultimo ingrediente di questo viaggio avrete bisogno di abilità e tanto esercizio. La costa dalmata è la meta

prediletta di tutti gli appassionati della pesca sportiva praticata in mare o in acqua dolce. Tra branzini, orate, tonni e

trote, non avrete che l’imbarazzo della scelta. E buona pesca a tutti!

Dieci specialità

tipiche assolutamente da non perdere!

Il prosciutto crudo

Il pecorino di Pag (Pago)

La pašticada (stufato di manzo marinato e riccamente speziato)

I tartufi

Il kulen (salame tipico)

Gli štrukli (fagottini di pasta dolci o salati, ripieni di cacio vaccino fresco)

Il risotto al nero di seppia

Le alici sotto sale o marinate

Il pesce alla graticola con contorno di bietole e patate bollite

Dessert: la rožata (simile al crème caramel), il paprenjak (dolcetti al pepe), le kremšnite (tipiche paste alla crema), la štrud