Sery z wysp kvarnerskich

Sery z wysp kvarnerskich

Dzięki bardzo specyficznej zielonce pastwiskowej, występującej na wyspach w północnej części Adriatyku, owcze mleko ma tam charakterystyczny aromatyczny smak. Na wyspie Krk sery są mniejsze, ich waga nie przekracza pół kilograma. W okolicy miejscowości Vrbnik serom najczęściej nadaje się okrągły kształt, zaś powyżej miejscowości Baška, prostokątny. Jeżeli sery nie zostaną sprzedane jako tzw. młode, mogą być przechowywane w oliwie z oliwek nawet do roku.

 

Na wyspach Cres i Lošinj owcze sery są większe i zazwyczaj zawierają więcej tłuszczu. Czasami są nacierane osadem (murka), który pozostaje po filtrowaniu oliwy, rzadziej zaś są wędzone.

 

Na wyspie Rab sery są duże, ważą ponad dwa kilogramy. Są też znacznie twardsze od serów z północnej części wysp kvarnerskich.