Гриль и барбекю

Гриль и барбекю

Практически нет тех продуктов, которые хорваты не хотели бы готовить на гриле. Гриль у моря называют граделами. Все лучшие части мяса пекут на гриле, а также подчеркивается разнообразие мяса: домашняя птица, свинина, телятина, говядина, баранина, козлятина, дичь пернатая и четвероногая, улитки, лягушки, рыба, ракообразные, моллюски, членистоногие, овощи, фрукты и даже сыр. Даже хлеб улучшается на гриле, или им утоляют голод до того, как приготовлены основные деликатесы.

 

Традиционно на гриле готовят мужчины, хвастающиеся своим мастерством. Каждый из них имеет нюанс личного стиля, который распространяется на невероятные детали, особенно на выбор дров и, конечно же, на силу жара. Особенно ценится сухая виноградная лоза, а некоторые мастера собирают целые древотеки из разных видов сухих дров, к которым добавляются также сухие ароматические растения, такие как розмарин. В целом, больше ценится гриль с сильным жаром небольшой интенсивности, а выпечка на огне считается варварством или, по крайней мере, недостатком хорошего вкуса и манер.

Maja Danica Pečanić