Skradinska torta

Skradinska torta

Ena od priljubljenih specialitet skradinskega področja je sladica, brez katere ni praznovanja ali svečanega kosila, v preteklosti pa se je pripravljala zlasti za poročne svečanosti. Gre za skradinsko torto, sladico, ki so jo v 14. stoletju neveste same pekle pred prvo poročno nočjo, da bi naredile vtis na svojega izbranca in mirno zaplule v zakonski stan.

 

Pravijo, da izvirni recept za to okusno sladico danes v Skradinu hrani samo nekaj gospodinj, čeprav se seznam njihovih sestavin skozi zgodovino ni bistveno spremenil.

 

Danes se ta slastni kolač pripravlja iz domačih jajc, ki jih skrbno ločimo na rumenjake in beljake in jih posebej stepemo. Stepenim rumenjakom dodamo sladkor ali med, naribano limonino in pomarančno lupino, žlico ruma ali rožnega likerja in vaniljo, nato v zmes potopoma dodajamo mlete orehe in mlete mandlje, s poudarkom na orehih, ki jih mora biti trikrat več. Nato zmesi dodamo sneg iz beljakov in ko se vse sestavine povežejo, zmes vlijemo v tortni model, namaščen z maslom, in pečemo v segreti pečici pri 200 stopinj Celzija. Po petnajstih minutah temperaturo pečice zmanjšamo na 150 stopinj Celzija in torto pečemo še približno eno uro. Ko torto vzamemo iz pečice in dobro ohladimo, jo prelijemo z raztopljeno čokolado, v katero dodamo malo masla in mleka, nato pa okrasimo z mandljevimi lističi in na polovičkami orehovih jedrc.

 

Rahla torta z razkošno čokolado, obogatena s hrustljavim lupinastim sadjem, bo zadovoljila tudi najzahtevnejše sladokusce in na mizo prinesla pridih skradinskega kraja. Ob rezini prave skradinske torte se je tradicionalno nazdravilo z domačimi pijačami kot je prošek, dalmatinsko desertno vino posebne sladkosti in živahnosti, s čimer se je na lep in okusen način sklenil ritual obedovanja.