Slavonien

Slavonien

Slavonien smakar tradition, om vilket det vittnar specialiteter som čobanac, fiskpaprikas, den traditionella skinkan, skinkorna kulen och dess ”syster” kulenova seka, salenjaci – traditionella salta bakverk med grisfett, pite savijače – strudlar fyllda med äpplen och valnötter, eller de läckra poderane gaće vars komiska namn betyder ”trasiga trosor” och säkert kommer att muntra dig upp. Till dessa goda specialiteter kommer något av Slavoniens kända viner perfekt att passa, till exempel Ilokstraminer, Kutjevos Rieslingoch graševina.

Överflöd, gästfrihet och muntra människor

Traditionellt har det varit Slavoniens uppdrag att mätta Kroatien. Den bördiga Pannoniska slätten har unika jordbrukspotentialer som har lockat civilisationer sedan förhistorisk tid. De rika jordarna betydde förmögenhet, förmögenheten utvecklade kultur, och i miljöer med hög kultur har även gastronomin blomstrat sedan årtusenden.

 

De starka influenserna från öst och väst löste sina konflikter på slagfältet, men samexisterade harmoniskt i köket. Föreningen av österrikisk-ungerska, orientaliska och autoktona kroatiska gastronomiska idéer i en miljö med ett välutvecklat jordbruk har skapat Slavoniens karakteristiska kök baserat på förstklassiga livsmedel. Förutom alla dessa inflytanden som med viss precision kan spåras tillbaka i historien har också matvanor från nomadiska tider och folkvandringstiden lämnat sina spår här.

 

Matlagning utomhus under bar himmel tillhör också idag till Slavoniens populära gastronomi som innebär passion, känslor och stora mängder nostalgi. Att samlas omkring elden med kittlar, grillar och spett, med häst och vagn, vid Dravas och Donaus stränder och i Baranjas träskland, med fiol och tambura – det ger en stämning med extraordinär kraft.

 

De mest kända gastronomiska stjärnorna i Slavonien är en rad rätter som lagas i kittel: grytorna paprikaš av fisk eller kött, men också grillspett av alla storlekar – från små klykor med karpar över glöden till de mäktiga stora spett där hela natten oxar roterar. Slavonien är en region av överflöd och gästfrihet där rätterna lagas för tio personer eller fler, människorna här är muntra och sällskapliga och sådan är också deras gastronomi.

Gastronomiska

Regioner

Croatia Feeds