Udič

Udič

Der gesalzene Schenkel eines älteren Hammels oder Schafs wird im Wind getrocknet und manchmal auch kurz geräuchert. Ein solcher Schenkel heißt auf Cres Udič und gehört zu den weniger bekannten Perlen der rustikalen kroatischen Gastronomie. Eine solche Art der Fleischzubereitung ist auch in der Umgebung von Dubrovnik bekannt, insbesondere in Konavle.