Dalmatia - Zadar

Dalmatia - Zadar

Es imposible hablar de la gastronomía o la enología en Zadar sin hacer mención del famoso licor de guinda, el maraschino. No obstante, éste no es el único sabor local que le conquistará. Deguste el queso de la isla de Pag, el más premiado de Croacia, impregnado del aroma de hierbas mediterráneas. Pruebe también la brodet, una deliciosa cazuela de pescado y marisco, el pescado a la brasa aderezado con la preciada sal de Pag o Nin, o el llamado šokol de Nin, una bondiola macerada en vino tinto de Benkovac.

Casa de la guinda autóctona marasca y del licor Maraschino

La Dalmacia septentrional ocupa la parte central de la costa oriental del Adriático. Las islas, el litoral y el interior de la región de Zadar ofrecen todo lo que hoy en día hace que la cocina mediterránea sea la más popular del mundo y goce de su excelente reputación, tanto entre los médicos que estudian dietas saludables como entre los especialistas en gastronomía más prestigiosos, que buscan sabores definidos y perfectamente equilibrados.

 

En la región de Zadar encontramos los dos extremos mediterráneos: la roca abrasada por el sol en las islas Kornati, en la que sobreviven sólo las más resistentes plantas medicinales, proporcionando sustento a ovejas y cabras austeras, a burros, a la caza y a las abejas; así como la fértil superficie agrícola de Ravni kotari, que abastece los mercados croatas de la fruta y verdura más demandada.

 

Está tierra tan singular también es el hogar de la mejor guinda del mundo, la famosa marasca. En este magnífico entorno natural también el genio gastronómico tuvo que encontrar su expresión, creando recetas epléndidas, como la del famoso licor Maraschino. A diferencia de numerosas variedades sustitutas, sólo en Zadar es la autóctona guinda marasca la que se convierte en Maraschino, siguiendo a pie de letra un procedimiento de tres siglos de antigüedad.

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