Zagorjei štrukli

Zagorjei štrukli

A pénzügyileg elérhető és egyszerű házi hozzávalók, valamint az ügyes zagorjei kezek, melyek évszázadok óta nyújtják, húzzák a puha tésztát, a štruklit kitűnő előétellé, levesbetétté, ízletes főétellé, gyors uzsonnává vagy édes desszertté tették, mellyel egyszerűen nem lehet tévedni.

 

A horvát Zagorje hagyományos specialitása, a zagorjei štrukli vagy štruklji minden háztartásban készült könnyen elérhető alapanyagokból, a helyi lakosság közti népszerűsége pedig túlnőtt Krapina-Zagorje és Varasd megye határain, így manapság gyakran készítik a horvát gasztronómia bemutatása céljából a világban. Abból a célból, hogy a zagorjei štruklit őshonos horvát ételként oltalom alá helyezzék, készítésének művészetét bejegyezték a Horvát Köztársaság Szellemi Kulturális Öröksége Nyilvántartásába.

 

Tiszteletére Kumrovec településen 2009 óta megrendezésre kerül a Štruklijada nevet viselő fesztivál, egy különleges, a štrukli hagyományos készítési módjának népszerűsítése céljából rendezett rendezvény, mely évről évre egyre több hazai és külföldi vendéget vonz.

 

A štruklit kétféle módon lehet készíteni, főzéssel vagy sütéssel. Az alaptésztát tehéntúróval töltik meg mindkét módszer esetében, de amíg a sós vízben főzött štruklit a tálalás során olvasztott zsírral és pirított morzsával szórják meg, illetve illatos levesben kínálják, a sült štruklit a hőkezelés előtt leöntik tejszínnel.

 

A štruklihoz lisztből, sóból, egy tojásból és langyos vízből, egy cseppnyi ecetből és olajból tésztát gyúrnak gyúrni, melyet kicsit pihentetnek, majd a réteshez hasonlóan kinyújtják, húzzák, és tehéntúró, só, tojás és tejföl keverékével töltik meg, egy kis cukor hozzáadásával az édes változat esetén. A megtöltött tésztát azon terítő segítségével göngyölik fel ügyesen, melyen a tésztát húzták, majd párnácskákra vágják fel, melyeket a kiválasztott módon készítenek el.

 

Az ízletes štruklival minden generációt fel lehet vidítani, és bármely elkészítési módot választja, azzal nem tévedhet!