Paradižot

Paradižot

A paradižet vagy paradižot finom dalmát desszert, amely gazdagabb a tipikus rožatánál, mivel készítéséhez olyan összetevőket használunk, amelyekhez nem lehetett mindig könnyen hozzájutni. A paradižot néhány ízletes rétegből áll, hidegen fogyasztjuk, mégpedig úgy, hogy egy falatban megízleljük e frissítő desszert összes részét.

 

A paradižot első rétegét keményebb keksz alkotja, amelyet az edény aljára kell rétegezni, amelyben e desszertet készítjük. Hogy megpuhuljon, a sűrűn egymás mellé helyezett kekszet maraska meggyből készült likőrrel, azaz marascinoval kell meglocsolni, vagy prošekkel, ezzel az aromás és rendkívül nagyra értékelt desszertborral. Ízlés szerint a kekszrétegre mazsolát is lehet tenni, édes meglepetésként. A paradižot következő rétegét főtt tojásfejérje gombócok alkotják, melyek készítéséhez el kell választani a fehérjét a sárgájától, és az így kapott fehérjét egy kanál cukorral kemény habbá kell verni. A tojáshabból kanállal gombócokat kell szaggatni forró tejbe, és rövid ideig főzni, majd utána elhelyezni őket a meglocsolt kekszre.

 

A tojássárgájákat külön edényben össze kell keverni cukorral, liszttel és reszelt citromhéjjal, majd egy kevés hideg tejet hozzáadni. A következő lépés a meleg tej fokozatos hozzáadása, amelyben a tojásfehérje gombócok főttek. Így készül a tojássárgája krém. A kapott krémet ezután még rövid ideig főzni kell, hogy összeálljon az összes hozzávaló. Végül hozzá kell adni egy kis marascinót, és a krémet kicsit kihűteni, mielőtt ráöntjük a tojásfehérje gombócokra és a kekszre. A paradižot utolsó rétege a krémre és fehérjegombócokra reszelt főzőcsokoládé. A paradižotot ezután hűtőbe kell tenni, hogy teljesen lehűljön.

 

A paradižotot még ma is készítik az Adriai-tenger partján, és a madártejhez hasonlít, amelyet Horvátország szárazföldi részén szinte azonos módon készítenek. A különbség az összetevőkben van, amelyekből a paradižotban több van, így a madártejben nincs kekszalap, házi marascino, sem reszelt csokoládé a tetején, ám mindkettő tartalmaz puha és habos tojásfehérje gombócokat, ízletes tojássárgája krémben, olyan desszertként, amelyet minden generáció szeret.