Delta rzeki Neretwy

Delta rzeki Neretwy

Delta Neretwy zachwyca swoim dziewiczym, niespotykanym wyglądem. Z pewnością osoby odwiedzające to miejsce po raz pierwszy nie będą koncentrowały się na jedzeniu, lecz na wciąż zmieniającym się krajobrazie widocznym z łódki płynącej po labiryncie ramion bocznych rzeki. Wówczas kanapka w pełni wystarczy. Należy jednak pamiętać, że delta Neretwy dla miłośników sztuki kulinarnej to prawdziwy raj na ziemi. W delcie Neretwy, zarówno pod ziemią, jak i na ziemi, w wodzie i powietrzu, rośnie oraz żyje wszystko, co zaspokoi największe kulinarne pragnienia.

 

Główną atrakcję kulinarną stanowią z całą pewnością węgorze, którymi zachwycał się już cesarz rzymski Wespazjan. Bytność cesarza na tych terenach potwierdzają wykopaliska archeologiczne w miejscowości Vid. Wyjątkowy smak ryba ta zawdzięcza z pewnością dobrej jakości wody w samej Neretwie. Goście za każdym razem dziwią się, widząc jak spragnieni tutejsi rybacy piją wodę prosto z rzeki, którą płyną.

 

Podczas połowu węgorzy wymagane są niezwykłe umiejętności i doświadczenie, bo węgorz jest rybą śliską jak wąż, szybką, i bardzo sprytną. O jego wyjątkowości świadczy niesamowita umiejętność przetrwania podczas wędrówki od tarliska, czyli Morza Sargassowego, do delty Neretwy, gdzie ma siedlisko. Tu rośnie i osiąga długość nawet ponad metr. Największe okazy to zawsze samice, bo samce są dwukrotnie mniejsze. Węgorze łowione jesienią są bardziej dorodne i tłuste, ale te złowione na wiosnę cieszą się większym uznaniem smakoszy.

 

W przypadku węgorza to właśnie jego „tłustość” gwarantuje soczystość mięsa, o ile jest odpowiednio przyrządzony. Najlepszy sposób to nabić na rożen kawałki węgorza o długości od pięciu do dziesięciu centymetrów. Tłuszcz powoli topi się nasączając mięso, jego nadmiar należy odcedzić. Węgorza można też przygotować na grillu lub zrobić z niego brudet. Tak zwany crveni brudet słynie z tego, że obok węgorza często występują w nim żaby, będące następną atrakcją kulinarną. Dzikie kaczki i łyski uzupełniają tutejszą ofertę kulinarną.

Delta Neretwy to jeden z najbardziej żyznych terenów w całej Chorwacji, który może się poszczycić wspaniałymi warzywami, owocami (głównie mandarynkami i winogronami) oraz zbożem. Zbiory – dwa a nawet trzy razy w roku – to nic nadzwyczajnego w tym regionie. Rośliny rosną dosłownie na oczach. Nigdy nie brakuje tu słońca i wody, dlatego o każdej porze roku można podziwiać przyrodę i jej spektakularną moc.