Загорские штрукли

Загорские штрукли

Финансово доступные и простые домашние ингредиенты, а также проворные загорские руки, которые на протяжении веков раскатывали мягкое тесто, превратили штрукли в превосходное первое блюдо, сытную добавку к супам, вкусное главное блюдо, быструю закуску или сладкий десерт, с которыми просто невозможно ошибиться.

 

Загорские штрукли, традиционный специалитет Хорватского загорья, готовили в каждом домашнем хозяйстве из ингридиентов, которые были легко доступны, а их популярность среди местного населения переросла границы Крапинско-Загорской и Вараждинской жупании, и потому их сегодня часто готовят с целью представления хорватской гастрономии в мире. Чтобы защитить загорские штукли как автохтонное хорватское блюдо, умение их приготовления внесено в Реестр нематериального культурного наследия Республики Хорватии.

 

В их честь в местечке Кумровец с 2009 года проводится Штруклияда, специальное мероприятие, организованное с целью продвижения и сохранения традиционного метода приготовления штрукли, которое из года в год привлекает все больше отечественных и зарубежных гостей.

 

Штрукли можно приготовить двумя способами: путем варки и выпечки. Основное тесто, наполненное коровьим сыром, используется в обоих методах, но в то время как вареные в подсоленной воде штрукли можно полить растопленным жиром и посыпать поджаренными хлебными крошками или подать в ароматном супе, запеченные штрукли перед термической обработкой дополнительно заливают сливками.

 

Для приготовления штрукли необходимо замесить тесто из муки, соли, одного яйца, теплой воды, немного уксуса и масла, дать немного полежать, затем хорошо раскатать его и наполнить комбинацией коровьего сыра, соли, яиц и сметаны с добавлением сахара для сладких штрукли. Наполненное тесто быстро заматывают с помощью скатерти, а затем разделяют на подушечки, которые затем готовят выбранным способом.

 

Вкусным штрукли обрадуются все поколения, и какой бы способ приготовления вы ни выбрали, вы не ошибетесь!