Рапсодия вкуса перед вашим судном

Рапсодия вкуса перед вашим судном

Причин популярности морской навигации в Хорватии существует очень много, но одной из наиболее значительных являются гастрономические деликатесы, которые вы можете попробовать в плавании. Что характерно для хорватского моря, так это своего рода симбиоз яхтсменов и многочисленных ресторанов, которые наряду с хорошей едой предлагают безопасную пристань и часто доступны только по морскому пути. Торговая марка местного гастрономического предложения - это аутентичные и свежие блюда, по которым Хорватия известна во всем мире, по крайней мере, в мире мореходов. Методы приготовления пищи часто очень просты, и качество пищи заключается в ценности ингредиентов, которые находятся в непосредственной окрестности.

 

Самые простые и высококачественные блюда предлагаются из свежеприготовленной рыбы, приготовленной на гриле, то есть на углях. Секрет хорошей жареной рыбы хранят многие гастрономы (нужна истинная мудрость, чтобы угадать силу пламени), а сервированная таким образом целая рыба является адриатическим специалитетом. Как правило, пекут лучшие виды белой рыбы, такие как дорада, зубан или лаврак, а вкусные закуски из свежеиспеченной жирной рыбы успешно конкурируют со своими первоклассными «родственниками», из которых особенно ценится адриатический тунец.
 

Maja Danica Pečanić

Рыбу также варят, и считается, что варка в небольшом количестве воды из солнечника и скорпены извлекает наилучший вкус. Тем не менее, блюдо, которое находится на пьедестале приготовления рыбы называется «брудет». В нем рыба готовится с луком, помидорами и специями, а соус, полученный при этой варке, часто вкуснее, чем сама рыба. В этом режиме готовки можно успешно сочетать различные виды рыб и ракообразных, а самый известный способ приготовления этого блюда - на открытом огне на треноге.

Перечисленные рецепты традиционно являются наиболее распространенными способами приготовления пищи, но блюда из рыбы готовятся многими творческими способами. Главной предпосылкой для вкусных морских блюд являются свежие ингредиенты, в некоторых ресторанах также есть свои собственные рыболовные суда, которые отправляются на рыбалку, в то время как другие их покупают у местных рыбаков. Вы будете часто видеть владельцев ресторанов, возвращающихся с рыбалки рано утром. Способы приготовления свежей рыбы имеют широкий диапазон: рыбу едят сырой, копченой, сушеной и даже в виде хорватской пиццы, которую мы называем вишской погачей.


Рыба - не единственные морские существа, благодаря которым «морская» гастрономия завоевывает известность, Хорватия также известна качеством ракообразных, пойманных в Адриатике. Кварнерские скампи относятся к семейству, которые вырастают почти вдвое больше от обычных и являются исключительно ценным ингредиентом наряду с омарами и лангустами, которые ловят немного южнее. Скампи готовят разными способами, но глубоководные ракообразные, хотя и не являются обычной едой в хорватских ресторанах, по своей ценности ничуть не отстают от других блюд из семейства ракообразных.


Помимо рыбы и ракообразных, Хорватия является домом для многих моллюсков, которые часто попадают на тарелки мореходов. Устрицы, мидии, венусы или гребешки почти одинаково ценятся, так как их хранят живыми в морской воде и подают как можно скорее, что подчеркивает вкус этих морепродуктов по максимуму.


Хорватия известна своим высоким качеством мяса, подаваемого в местных ресторанах, традиции мясных блюд в основном относятся к континентальной Хорватии, но с одним важным исключением. В вашем плавании вы часто будете видеть стада овец, пасущихся под многочисленными оливковыми деревьями на острове, и эти милые животные часто очень ценны в приготовленном виде. Учитывая натуральное кормление, островская ягнятина изобилует вкусом ароматических трав и соли, что обусловлено близостью к морю, а это делает ее вкусным и особенным блюдом на вашей тарелке.


Вполне нормально, что у ресторанов или малых местечек на островах вы увидите множество огородов, в которых выращивают местные полные вкуса овощи, которые подают отдельно или используют в приготовлении других блюд. Основной жир, на котором готовятся блюда, как и по всему Средиземноморью, — оливковое масло, а кроны оливковых деревьев являются неотъемлемой частью хорватских прибрежных ландшафтов. Такое сочетание высококачественных добавок с ингредиентами высшего качества, такими как рыба и мясо, заключает гастрономическую историю, которая часто буквально перед вашим судном и ожидает, чтобы вы изучили ее вкусы.

Boris Kačan

Различные сорта винограда, которые характерны для побережья Хорватии, растут в одаренном солнечными часами терруаре, а во многих местных винодельнях превращаются в изысканные капли с оригинальной подписью хорватских виноделов. Когда местные блюда соедините с ароматами первоклассных хорватских вин (чьи плантации часто находятся прямо у моря), начинаете понимать, полноту и качество хорватской эно-гастрономии.