Dalmacija - Zadar

Dalmacija - Zadar

O gastronomiji in enologiji v Zadru je nemogoče govoriti brez oziranja na svetovno znameniti liker iz višnje, maraskino. Vendar, to ni edini okus v zadrski regiji, ki vas bo osvojil: poizkusite paški sir, najbolj trofejni sir na Hrvaškem, natopljen z okusi sredozemskega rastlinja. Obvezno poizkusite tudi brodet, specialiteto iz kuhane ribe in rakov, ribo na žaru posoljeno z znano paško ter ninsko soljo ali ninski šokol, suhi svinjski vrat namočen v črno vino iz Benkovca.

Dom avtohtone višnje maraske in maraschina

Severna Dalmacija se nahaja na sredini hrvaškega dela Jadrana. Otoki, obala in zaledje zadrske regije nudijo vse tisto, zaradi česar je danes mediteranska kuhinja najbolj popularna na svetu in slovi enako med zdravniki, ki proučujejo zdravo prehrano, kot med najbolj uglednimi gastronomskimi kritiki, ki iščejo bogate, popolnoma skladne okuse.

 

V zadrski regiji naletimo na obe mediteranski skrajnosti: soncu izpostavljene goličave, na katerih obstanejo samo najbolj vzdržljive zdravilne rastline kornatskih otokov, s katerimi se preživljajo samo najbolj žilave ovce, koze, osli, divjad in čebele, pa tudi najplodnejše poljedelske površine Ravnih kotarjev, od koder na hrvaške tržnice prihaja najbolj zaželjeno sadje in zelenjava.

 

Na takšnem enkratnem območju uspeva tudi najboljša višnja na svetu, slovita maraska. V tako veličastnem naravnem okolju se je izkazal gastronomski genij, ki je ustvaril vrhunske recepture, med katerimi je svetovno znana tista za liker Maraschino. Ob nizu raznih surogatov se samo v Zadru iz avtohtone višnje maraske proizvaja maraschino, s spoštovanjem in doslednim upoštevanjem postopka, ki je bil osmišljen pred tremi stoletji.

Gastronomske

Regije

Croatia Feeds