Liški krompir

Liški krompir

Geografska zaščita liškega krompirja je šolski primer pravilnega vrednotenja kulinarične dediščine. Optimalna kakovost neonesnaženega zemljišča, nadmorska višina, podnebni pogoji in izbira sorte dajo prepoznaven vrhunski krompir, ki ga tako označujemo na pravi način. Tako so se tudi nekatere enostavne jedi z liškim krompirjem izognile pozabi, pri tem mislimo najprej na liške pole (polovice). Srednji in večji gomolji se operejo in neolupljeni po dolžini prerežejo na pole. Vsako polo v sredini izdolbemo in tja vstavimo košček slanine. Pole je najbolje peči v krušni peči ali pod peko. Ob njih najbolj prija ovčje kislo mleko ali poltrdi sir škripavac.