Lika - Karlovac

Lika - Karlovac

Förutom Likas kända potatis, som bär skyddad ursprungsbeteckning, kommer du i denna region njuta av det traditionella lammköttet ”under locket,” skivor av torkat viltkött, osten škripavac och berget Velebits läckra honung. Plommon och päronbrandy samt blåbärslikören är de kända lokala alkoholdryckerna och bland skogens frukter är det blåbär och hallon som sticker ut.

En region av orörd natur och återupptäckt autokton gastronomi

Lika är en av de minst befolkade regionerna i Europa, och dess orörda landskap genomkorsas av en motorväg som förbinder Kroatiens kontinentala delar med städerna vid Adriatiska havet. Denna motorväg är kanske den vackraste och landskapligt mest spännande bland Europas moderna vägar, medan själva regionen utgör ett ännu delvis oupptäckt gastronomiskt paradis där traditionell matlagning baseras på hälsosamma livsmedel och urgamla, nedärvda recept.

 

Denna region är en unik förening av hav och land och tack vare dessas närhet till varandra erbjuder regionen både havs- och flodfiskar (särskilt forell, regionens gastronomiska varumärke), vilket visar en enorm turistisk potential och detta inte bara när det gäller gastronomin. Regionens traditionella matlagning har en tät kontakt med naturen, och dess huvudsakliga bas är olika delikatesser från skogar och floder.

 

Lika är egentligen lika attraktivt under alla årstider. På sommaren är regionen angenämt sval. På vintern har den en unik vinterstämning eftersom höga snödrivor, särskilt i de mer svårtillgängliga bergiga områdena, då isolerar lokalbefolkningen från världen och vanliga kommunikationer. Sådana klimatförhållanden har också påverkat utvecklingen av en mycket speciell gastronomisk kultur, som är anpassad till säsongerna och ibland också till extremt väder.

 

På grund av att Lika gränsar till Gorski kotar är dessa två regioners gastronomiska influenser i en oavbruten process av utbyte. Både Lika och Gorski kotar har en lång jakttradition, och därför är vilt en frekvent gäst på Likas menyer. Det tillagas oftast så att köttet av rådjur, hare eller vildsvin, kryddat med pancetta, lämnas några dagar i marinad och kokas sedan på låg värme med ytterligare kryddor för att till slut serveras med brödkulor. Under din vistelse i Lika borde du också prova olika sorters hemmagjord honung, från ängs- till skogshonung, som tillverkas av regionens skickliga biodlare som är kända för att de väljer de bästa platserna för sina bikupor. Många besökare blir dock betagna just av de enklaste delikatesserna på Likas menyer, sådana som tillagas av bara ett fåtal igenkännbara ingredienser, som t.ex. lički uštipci. Degen steks kort i het olja och serveras med finmalt socker. De som tycker om hemgjort brännvin bör inte missa šljivovica från Lika, tillverkat av plommon enligt traditionella recept som lokalbefolkningen är särskilt stolt över.

 

Invånarna i Lika är exceptionellt gästfria och delar gärna allt de har med besökarna, från delikatesser av torkat kött till polenta med surmjölk.

 

Sedan europeiska motorcyklister har börjat upptäcka charmen hos mindre kända regioner lockar Lika med sitt attraktiva landskap och sitt ursprungliga kök allt fler äventyrliga finsmakare vilkas ultimata mål är hedonism i det oupptäckta.

Gastronomiska

Regioner

Croatia Feeds